SANTO DOMINGO. – El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha reiterado hoy la importancia del consumo de pescados y mariscos, subrayando las bondades nutricionales de estos alimentos esenciales en la cadena alimenticia. Además, destacó su versatilidad en la cocina dominicana, aprovechando la oportunidad para compartir una deliciosa receta de la chef Jacqueline Henríquez, ideal para el almuerzo en los hogares dominicanos.
Orjan Olsen, director del Consejo para la República Dominicana, destacó las condiciones óptimas del auténtico Bacalao Noruego, que crece en las frías aguas de Noruega, garantizando una carne blanca de sabor suave, perfecta para combinar con diversas especias y guarniciones.
“El auténtico Bacalao Noruego es un pescado muy versátil que puede cocinarse de múltiples formas: guisado, a la parrilla, al horno, hervido, entre otras. Es ideal para innumerables recetas deliciosas en la mesa dominicana”, afirmó Olsen.
Receta: Souflé de Papas con Bacalao Noruego
Ingredientes:
– 1 libra de Bacalao Noruego desalado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla picadita
– 2 dientes de ajo majados
– 1 pimiento rojo picadito
– 1 pimiento verde picadito
– ¼ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimentón
Para el molde:
– 2 ½ libras de papas
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de crema de leche
– 8 onzas de queso crema
– 5 huevos separados
– ½ taza de queso parmesano rallado
Modo de preparación:
1. Cocine las papas con su cáscara y sal. Cuando estén cocidas, retire la cáscara y prepare un puré con la mantequilla y la crema de leche. Reserve.
2. Vierta el aceite en una sartén, sofría la cebolla, los ajíes, los ajos, el pimentón y la sal. Agregue el bacalao noruego y continúe cocinando por 5 minutos más.
3. Coloque el puré en un molde engrasado de 13 x 9 pulgadas, vierta el bacalao cocinado encima y añada el queso crema previamente suavizado.
4. Reserve.
5. Monte las claras de huevo hasta que formen picos, agregue las yemas una a la vez. Coloque la mezcla encima del bacalao, lleve al horno a 350 grados por 35 minutos o hasta que esté dorado por encima y se forme una capa crocante.
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