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Santo Domingo. – La tradición de consumir bacalao durante la época de Pascua en la República Dominicana continúa más viva que nunca, y Noruega reafirma su papel como principal proveedor de este producto esencial para las celebraciones de Cuaresma en el país.
Durante el año 2024, Noruega exportó unas 81,000 toneladas de bacalao seco salado, gran parte de las cuales llegaron al Caribe, consolidando su liderazgo como el mayor exportador mundial de este alimento. En el caso dominicano, el Bacalao Noruego no solo es parte de la dieta en temporada de Semana Santa, sino que también se convierte en el centro de reuniones familiares, preparado en tradicionales guisos acompañados de arroz, plátanos y vegetales.
La chef dominicana e influencer gastronómica Aranxta Soto, durante su participación en un encuentro culinario en Ålesund, Noruega, resaltó la calidad del Bacalao Noruego y su papel en la cocina criolla. “El auténtico Bacalao Noruego es el mejor para nuestras recetas tradicionales. Es una alegría compartir estos platos en Semana Santa, porque nos conecta con nuestra historia y nuestros seres queridos”, expresó.
El bacalao también es símbolo de conexión cultural a nivel global, con presencia destacada en la gastronomía de países como Brasil, Portugal y varias naciones del Caribe y África. En estos lugares, las recetas tradicionales que incluyen bacalao, como croquetas, tamales y sopas, han sido adaptadas al gusto local, manteniendo la esencia del producto noruego.
Los productores de bacalao en Noruega, especialmente en la ciudad de Ålesund, han perfeccionado el proceso de secado y salado durante generaciones, asegurando un estándar de calidad que lo hace ideal para las elaboraciones dominicanas. Para los exportadores, el mercado dominicano es clave no solo por su volumen, sino por el valor cultural y emocional que tiene el producto durante la temporada de Pascua.
Así, el Bacalao Noruego se mantiene como un verdadero protagonista de la mesa dominicana en Semana Santa, uniendo sabores, historias y familias, y reafirmando los lazos culturales entre dos pueblos a través de la gastronomía.
